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金紙鋼 ゴールドスーパー 安来鋼 三徳包丁 秘蔵炭打ち 多重層雲浮 本刃。楽天市場】【楽天1位】包丁 三徳 180mm 安来鋼青紙2号割込 ステンレス。楽天市場】【楽天1位】包丁 三徳 180mm 安来鋼青紙2号割込 ステンレス。ゴールドスーパー島根県安来市で生産される 安来鋼（ヤスキハガネ） の一種。正式名称は 金紙鋼（きんがみこう） で、その中でも「ゴールドスーパー」というグレードがあります。特徴非常に高い硬度（HRC 64 前後）切れ味鋭い耐摩耗性に優れる（刃持ちが良い）主に高級和包丁や趣味性の高い刃物に使用される。 包丁における「金紙（ゴールドスーパー）」の位置づけ青紙スーパーと並んで、最高級ランクの鋼材に分類されることが多いです硬度（HRC）焼入れ後で HRC 64前後 に達することが多い。→ 青紙スーパーと同等、もしくはそれ以上。→ そのため切れ味が鋭く長持ちします。特に職人が「秘蔵炭打ち」や「鍛造」などの伝統技法で仕上げることで、見た目も美しい鎚目や墨流し模様になり、コレクション性も高まります。 「炭打ち」とは炭火鍛造（たんびたんぞう）を略した言い方です。炭火を熱源にして鋼を加熱し、職人がハンマーで叩いて鍛える伝統技法。日本刀や和包丁の製造で古くから行われてきた方法で、現代のガス炉や電気炉と比べ、温度管理が難しい分だけ熟練の職人技が要求されます。 炭打ちによる特徴鋼の組織がきめ細かくなる叩くことで不純物が飛び、炭火でじっくり焼き入れされるため、刃の靭性（しなやかさ）と硬さのバランスが良くなる。独特の模様（墨流し・鎚目模様）が生まれる層状に鍛造されると「雲浮」や「墨流し」と呼ばれる美しい波模様が出現。これも炭火鍛造の魅力。一本ごとに表情が異なる手作業鍛造なので同じ鋼材でも仕上がりが違い、世界に一本しかない包丁になる。 「秘蔵」とは？「秘蔵」は、特にこだわった・熟練職人による・希少な といった意味を込めた表現です。つまり「秘蔵炭打ち」とは、 伝統的な炭火鍛造で職人が丹念に仕上げた特別な包丁を表す言葉です。-------検索用--------牛刀 和牛刀ペティナイフ 三徳 筋引き ガラスキ 骨スキスライサー柳刃包丁 出刃包丁 薄刃包丁 刺身包丁 洋包丁和包丁 堺一文字 堺孝行正本 杉本 有次 子の日 高鳳 木屋 藤次郎 祐成銀三包丁misono グレステンヘンケルス實光。剣型三徳 青紙スーパー SUPER TAKAYUKI 160mm。01442 包丁　牛刀　重啓作　本焼　富士山満月波紋　白鋼　箱付　未使用品。peak 雪宴鍋 スノーピーク 新品未開封　雪峰祭2023限定。新品未使用　伊集院真理子　土鍋 1.5合サイズ トロピカル柄。希少品　切付　包丁　240mm 青紙スーパー　ダマスカス　忠義鍛造　土佐　黒打。CRISTEL classique 両手鍋 2点セット 浅鍋 22cmのみ蓋つき。牛刀210mm HATSUKOKORO初心 青二鋼 有色ダマスカス 黒檀八角柄。HAIGE(ハイガー) 電動式 業務用 かき氷機 WF-A188 2024年購入。天然砥石　正本山　黄板　仕上げ砥石　台付き。天味寿楽 スライサー 330mm 柳刃330mm 筋引 330mm 銀紙3号。新品未使用　伊集院真理子　土鍋 1.5合サイズ 赤椿。希少！STAUB LA COCOTTE ハート型鍋 フォンデュ　黒。18万円正本総本店純日本鋼 本焼き包丁尺一　白一鋼本焼。ビタクラフト NO.9664 ウルトラ リミテッドエディション 両手 3.9L@。r*2様 有次　蒸し器。ベジスライサー　中古（3,4回使用のみ）